Zioło to występuje w dwóch głównych odmianach: pietruszka kędzierzawa i pietruszka płaskolistna. Pietruszka kędzierzawa ma ząbkowane liście i bardziej wyrazisty smak, natomiast pietruszka płaskolistna ma gładkie liście i łagodniejszy smak.
W kuchni drobno posiekaną pietruszkę można dodawać do różnych potraw, aby wzbogacić ich smak. Służy ona również jako dodatek do dań takich jak sałatki, zupy i smażone ziemniaki.
Świeża pietruszka jest dostępna zarówno w wersji świeżej, jak i suszonej, a wielu kucharzy preferuje świeżą pietruszkę ze względu na jej intensywniejszy smak. Kupując świeżą pietruszkę, należy wybierać jasnozielone liście i usuwać liście pożółkłe lub zwiędłe.
Jak utrzymać pietruszkę przy życiu: trik konserwujący
- Na początek potrzebujesz pietruszki, najlepiej świeżej. Umyj pietruszkę i połóż ją na desce do krojenia. Posiekaj ją grubo nożem.
- Następnie wsyp świeżo posiekaną pietruszkę do dość głębokiej miski. Dodaj łyżkę proszku do pieczenia. Zalej pietruszkę zimną wodą, aż będzie całkowicie zanurzona, a proszek do pieczenia się rozpuści. Za pomocą łyżki upewnij się, że liście są dobrze namoczone.
- Na tym etapie konieczne jest namoczenie pietruszki przez około piętnaście minut. W międzyczasie należy umyć deskę do krojenia niewielką ilością octu. Dzięki temu wszystkie bakterie zostaną zabite, a deska będzie gotowa do dalszego użytku. Po piętnastu minutach opłucz pietruszkę pod bieżącą wodą i zmień wodę około trzy razy.
- Połóż czystą ściereczkę kuchenną na desce do krojenia i połóż na niej odsączoną pietruszkę. Dokładnie osusz pietruszkę ściereczką. Teraz potrzebujesz czystego, suchego szklanego słoika. Wyłóż dno słoika ręcznikami papierowymi. Dociśnij ręczniki papierowe do ścianek słoika łyżką.
- Napełnij słoik pietruszką. Słoik musi być z przezroczystego szkła i szczelnie zamknąć. Następnie wstaw słoik z pietruszką do lodówki; pietruszka zachowa tam świeżość i smak przez około miesiąc. Gdy opanujesz tę sztuczkę, prawdopodobnie stanie się ona stałym elementem Twojej kuchennej rutyny.
