Wykonanie
Serki Almette przełóż do misy miksera, dodaj mascarpone oraz cukier. Zmiksuj do połączenia składników. Następnie dodaj jajka, śmietankę oraz mąkę, zmiksuj do połączenia składników. Podczas miksowania zgarnij składniki ze ścianki misy, by masa była jednolita i dobrze wymieszana.
Tortownicę o średnicy 24 cm, wyściel papierem do pieczenia i przelej do niej masę serową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez 60 minut. Sernik dość mocno się zarumieni, urośnie, a póżniej opadnie, tak właśnie ma być.
Po upieczeniu sernik wyjmij z piekarnika i odstaw do przestygnięcia.
Polewa: Śmietankę kremówkę przelej do małego rondelka i podgrzewaj. Dodaj do niej połamaną czekoladę i mieszaj do uzyskania jednolitej polewy. Gotową polewę wyłóż na sernik, a wierzch udekoruj posiekanymi pistacjami.
Zobacz więcej
Odkryj Przepisy
Zamów desery
Zamów Pieczywo
Jak zrobić idealnie kremowy sernik Almette?
Użyj składników w temperaturze pokojowej. Wyjmij serki, mascarpone i jajka z lodówki odpowiednio wcześniej, by naprały temperatury pokojowej
Miksuj krótko. Zbyt intensywne napowietrzanie masy może sprzyjać nadmiernemu wyrastaniu i późniejszemu opadaniu sernika.
Nie oczekuj suchego środka. Ten sernik ma być kremowy, a po upieczeniu jego środek może delikatnie drżeć, to normalne.
Nie nakładaj polewy na gorący sernik. Poczekaj, aż ciasto całkowicie wystygnie.
Pistacje wyłóż na sernik tuż po nałożeniu polewy. Dzięki temu orzechy dobrze się przykleją i będą ładnie wyglądać na powierzchni ciasta.
Nie pomijaj chłodzenia. Kilka godzin w lodówce poprawia strukturę sernika i ułatwia krojenie.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego sernik z Almette opada po upieczeniu?
To normalne w przypadku tego przepisu. Masa serowa jest dość rzadka, a podczas pieczenia ciasto mocno rośnie. Po wyjęciu z piekarnika i ostygnięciu sernik naturalnie opada. Nie oznacza to, że się nie udał. Dzięku temu jest niesamowicie kremowy.
Jak piec sernik Almette?
Sernik piecze się w temperaturze 200°C przez około 60 minut, dzięki czemu jego wierzch wyraźnie się rumieni, a środek pozostaje idealnie kremowy.
Czy można przygotować sernik dzień wcześniej?
To bardzo dobry pomysł! Po nocy w lodówce sernik jest dobrze schłodzony, ma bardziej zwartą strukturę i łatwiej się kroi.
Czy można zamienić pistacje na inne orzechy?
Tak. Jeśli nie masz pistacji, możesz udekorować sernik posiekanymi migdałami, orzechami laskowymi lub płatkami migdałów.
