3 do 3 1/2 funta kawałków kurczaka z kością i skórą (najlepiej sprawdzą się uda i pałki)
1 (16-uncjowa) butelka gęstego sosu barbecue na bazie pomidorów
1 (12-uncjowa) puszka napoju gazowanego o smaku cytrynowo-limonkowym (np. 7UP lub Sprite), nie dietetycznego
Trzy proste składniki na kolację kościelną: kurczak ułożony na kuchennym blacie
Trzy proste składniki na kolację kościelną: kurczak ułożony na kuchennym blacie
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Przygotuj szklane naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali. Nie ma potrzeby natłuszczania naczynia; kurczak wytopi trochę tłuszczu podczas pieczenia.
Osusz kawałki kurczaka ręcznikami papierowymi. Dzięki temu sos lepiej się przyklei i gotowe danie nie będzie zbyt rzadkie. Ułóż kurczaka pojedynczą warstwą w szklanym naczyniu do pieczenia, skórą do góry, tak aby kawałki przylegały do siebie, ale nie były ułożone jeden na drugim.
Surowe kawałki kurczaka ułożone w szklanym naczyniu do pieczenia przed dodaniem sosu
Surowe kawałki kurczaka ułożone w szklanym naczyniu do pieczenia przed dodaniem sosu
W średniej misce wymieszaj sos barbecue z sodą cytrynowo-limonkową, aż do uzyskania gładkiej i dobrze połączonej konsystencji. Na początku sos będzie wyglądał na rzadki, ale o to właśnie chodzi, ponieważ w piekarniku zgęstnieje i nabierze połysku.
Równomiernie polej kawałki kurczaka mieszanką sosu, unosząc je lekko łyżką lub szczypcami, aby sos dostał się pod spód. Nałóż odrobinę sosu na wierzch, tak aby cały kurczak był dobrze pokryty i zanurzony w płynie.
Sos barbecue i napój gazowany polewane na kurczaka w naczyniu do pieczenia
Sos barbecue i napój gazowany polewane na kurczaka w naczyniu do pieczenia
Przykryj naczynie żaroodporne szczelnie folią aluminiową i umieść je na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Piecz pod przykryciem przez 45 minut. Dzięki temu kurczak będzie się delikatnie piekł i soczysty, a smaki wnikną w głąb.
Po 45 minutach ostrożnie zdejmij folię, uważając na gorącą parę. Polej kurczaka, polewając każdy kawałek sosem. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika bez przykrycia.
Kurczak pieczony w piekarniku po zdjęciu folii
Kurczak pieczony w piekarniku po zdjęciu folii
Kontynuuj pieczenie bez przykrycia przez 30 do 40 minut, polewając raz lub dwa razy, aż kurczak będzie bardzo miękki, sos zgęstnieje, tworząc błyszczącą, lekko lepką glazurę, a brzegi potrawy będą wyglądać na karmelizowane. Skórka kurczaka powinna być lekko zrumieniona, a mięso powinno łatwo odchodzić od kości.
Aby sprawdzić stopień wysmażenia kurczaka, sprawdź, czy najgrubsze kawałki mięsa osiągnęły temperaturę wewnętrzną co najmniej 74°C (165°F) mierzoną termometrem do mięsa, a po nakłuciu nożem wypływa z nich przejrzysty sok.
Po upieczeniu odstaw kurczaka w naczyniu do pieczenia na około 5–10 minut. Sos zgęstnieje jeszcze trochę. Aby podać, dużą łyżką nabierz miękkie kawałki kurczaka wraz z dużą ilością lśniącego sosu z dna szklanego naczynia.
Gotowy glazurowany kurczak odpoczywa w naczyniu do pieczenia z zagęszczonym sosem
Gotowy glazurowany kurczak odpoczywa w naczyniu do pieczenia z zagęszczonym sosem
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać nieco bardziej pikantną wersję, którą pamięta wielu kucharzy z regionu Środkowego Zachodu, można użyć butelki sosu sałatkowego French lub Catalina zamiast sosu barbecue, nadal zmieszanego z sodą cytrynowo-limonkową. Dzięki temu zachowasz trzy składniki, ale uzyskasz bardziej wyrazisty, pomidorowo-octowy smak.
Jeśli wolisz udka kurczaka bez kości i skóry, możesz je zastąpić i skrócić czas pieczenia pod przykryciem do około 30 minut przed odkryciem; pilnuj ich, aby nie wyschły, gdy sos gęstnieje. Możesz również dostosować ten przepis do dużej kolacji kościelnej, wypełniając dwa lub trzy szklane naczynia o wymiarach 9×13 cali i obracając je w piekarniku. Aby uzyskać nieco więcej koloru, możesz pod koniec grillować kurczaka przez 2 do 3 minut, pilnując, aby cukier w sosie się nie przypalił.
Kurczak podawany na talerzu z puree ziemniaczanym i zieloną fasolką
Kurczak podawany na talerzu z puree ziemniaczanym i zieloną fasolką
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności: Zawsze przechowuj surowego kurczaka w lodówce do momentu gotowania. Myj ręce, deski do krojenia i wszelkie przybory, które miały kontakt z surowym mięsem, gorącą wodą z mydłem. Nie płucz surowego kurczaka pod kranem, ponieważ może to powodować rozprzestrzenianie się bakterii w zlewie. Użyj termometru do żywności, aby upewnić się, że kurczak osiągnął temperaturę co najmniej 74°C (165°F) w najgrubszym miejscu.
Jeśli zabierasz to danie na przyjęcie, utrzymuj je w cieple (powyżej 60°C) podczas serwowania i schłódź resztki w ciągu dwóch godzin. Resztki kurczaka należy przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku i spożyć w ciągu 3-4 dni, a przed podaniem podgrzać do wysokiej temperatury.
