Ta pieczeń wołowa z czosnkiem i ziołami, przygotowywana w wolnowarze, to taki świąteczny przysmak, który spokojnie sam się przygotowuje, podczas gdy Ty zajmujesz się resztą. Zaczyna się tak, jak moja mama robiła niedzielne pieczenie wołowe na farmie: porządna, sycąca pieczeń wołowa, dużo masła i więcej czosnku, niż myślisz, że potrzebujesz.
Pieczona wołowina z masłem, czosnkiem i suszonymi ziołami na zniszczonym kuchennym stole
Pieczona wołowina z masłem, czosnkiem i suszonymi ziołami na zniszczonym kuchennym stole
Tutaj roztapiamy masło z czosnkiem i ziołami, a następnie polewamy nim surową wołowinę w wolnowarze, dodając tylko cztery proste składniki ze spiżarni. Kiedy dzień dobiega końca i w domu pachnie jak na kolacji w małym miasteczku, mięso jest miękkie, aromatyczne i bogate w smaku – to jeden z tych niezawodnych obiadów, na które moja rodzina prosi każdego grudnia.
Podawaj pieczeń pokrojoną w plastry lub delikatnie rozdrobnioną na duże, rustykalne kawałki, obficie polewając ją sokiem z czosnku i ziół. Świetnie smakuje z puree ziemniaczanym lub makaronem jajecznym z masłem, aby zachować cały ten aromatyczny bulion. Dodaj proste zielone warzywo – gotowaną na parze fasolkę szparagową, pieczoną brukselkę lub chrupiącą sałatkę z pikantnym winegretem – aby zrównoważyć bogactwo smaku. Ciepłe bułki lub bochenek chrupiącego chleba idealnie nadają się do wycierania soków, a jeśli podajesz ją na świąteczny posiłek, dobrze prezentuje się na stole z klasycznymi dodatkami, takimi jak zapiekanka kukurydziana, glazurowana marchewka lub patelnia zapiekanych ziemniaków.
Pieczona wołowina z czosnkiem i ziołami w wolnowarze
Porcje: 6
Składniki
3 do 3 1/2 funta pieczeni wołowej
1/2 szklanki (1 kostka) niesolonego masła
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
2 łyżeczki suszonej mieszanki włoskich ziół (lub mieszanki suszonego tymianku i rozmarynu)
2 łyżeczki soli koszernej
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Wskazówki
